Was essen im Fall von Intoleranz gegen Gluten
Ein Betroffener, der an Zöliakie, ebenfalls als einheimische Sprue bezeichnet, erkrankt, muss in besonderer Weise auf die richtige Ernährung achten, denn eine Unverträglichkeit Gluten führt zu starken Einschränkungen im normalen Leben, was die das Essverhalten betrifft. Wenn man an einer Glutenallergie leidet und nichtsdestotrotz Gluten zu sich nimmt, welches ebenfalls unter der Bezeichnung Klebereiweiß in einer Vielzahl von Getreidesorten vorkommt, dann hat das einschneidende Folgen für die Gesundheit. Es entstehen Infektionen der Schleimhaut im Darm und dies kann Erbrechen, Durchfall und im zweiten Schritt eine Gewichtsabnahme zur Folge haben, allerdings auch Appetitlosigkeit und psychische Erkrankungen bis hin zu depressiven Verstimmungen sind als Auswirkungen einer Glutenunverträglichkeit diagnostiziert worden. Bei Minderjährigen kann es sogar zu Beeinträchtigungen der physischen Entwicklung kommen, daher darf man eine Glutenunverträglichkeit keinesfalls auf die leichte Schulter nehmen und sollte sich somit bei Verdacht hier testen.
Sprue sollte man nicht mit einer Weizenallergie gleich stellen, denn bei einer Weizenallergie sind außer dem Darm zusätzlich noch die Bronchien und besonders die Haut von den Krankheitsfolgen betroffen, daher sind Asthma oder Neurodermitis dementsprechend oftmals die Folge. Gleichzeitig ist man bei Glutenintoleranz in weit höherem Maße in der Auswahl von Getreideprodukten eingeschränkt, denn einfach das Verzichten auf Nudeln, Croissants oder Torten das Verzichten auf Weizenmehl reicht in diesem Fall nicht aus. Da Zöliakie nicht behandelbar und gesundheitliche Probleme allein durch eine entsprechende Diät zu vermeiden sind, entsteht ganz allgemein auf dem Markt ein immer größer werdender Bedarf an entsprechenden Lebensmitteln. Die Sensibilität von Konsumenten bei Zutaten steigt aber von Jahr zu Jahr und so können Erkrankte darauf hoffen zukünftig ebenso jenseits von Biomärkten auf geschultes Personal zu treffen was die Beratung zu Inhaltsstoffen von Nahrungsmitteln betrifft.